Il Panforte del Mugnaio

Una ricetta di famiglia, riscoperta.
Realizzato artigianalmente in Casentino, nel cuore della Toscana.

Preparato con mandorle, miele, agrumi canditi, fichi, spezie e vin santo, il nostro panforte affonda le sue radici nella tradizione ed è stato perfezionato nel corso delle generazioni per raggiungere un equilibrio di gusto impeccabile: ricco, aromatico e mai eccessivamente dolce.

Questa ricetta vive nella nostra famiglia da generazioni. Le sue origini risalgono ai primi anni del secolo scorso,da una ricetta ritrovata nel libro di cucina della mia nonna. Lei proveniva da Asciano, vicino a Siena, mentre mio nonno era di Moggiona, piccolo borgo nel cuore del Casentino (adesso dentro il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi).

La famiglia di mio nonno lavorava come mugnai nello storico mulino ad acqua di Moggiona, lungo il torrente Sova, un luogo che esiste ancora oggi, silenziosamente immerso nel bosco e nella storia. Ciò che era iniziato come un progetto personale è diventato un percorso fatto di ricerca, perfezionamento e rispetto della tradizione, dando vita a qualcosa di autenticamente nostro.

LA NOSTRA STORIA

Il nostro panforte non è pensato per la produzione di massa. Ogni pezzo è realizzato lentamente, a mano, seguendo un processo che rispetta sia gli ingredienti sia la tradizione che lo accompagna.

Viene cotto in forno a legna, per un sapore unico. Il risultato è un panforte autentico, radicato e armonioso, mai troppo dolce e sempre ricco di carattere.

COSA LO RENDE DIVERSO